“接到保障任務(wù)后首先要做什么工作？”“是否清楚本單位存在哪些食品安全隱患？”9月4日，2018京津冀國(guó)際投資貿(mào)易洽談會(huì)召開(kāi)前夕，省食藥局食品監(jiān)管三處副處長(zhǎng)何同順、市食藥局局長(zhǎng)寧鳴飛先后到阿爾卡迪亞國(guó)際酒店、廊坊富力萬(wàn)達(dá)嘉華酒店、廊坊國(guó)際飯店、廊坊新繹七修酒店等投洽會(huì)餐飲保障單位進(jìn)行督導(dǎo)檢查。本次督導(dǎo)檢查直接約談企業(yè)主要負(fù)責(zé)人，以現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)的方式檢查保障任務(wù)責(zé)任落實(shí)情況。

此次約談重點(diǎn)檢查主要責(zé)任人是否給予餐飲保障任務(wù)高度重視，是否有強(qiáng)烈的食品安全意識(shí)，主體責(zé)任是否認(rèn)識(shí)到位等。同時(shí)，要求餐飲保障單位要對(duì)全體員工進(jìn)行戰(zhàn)前動(dòng)員，讓全體人員認(rèn)識(shí)到保障任務(wù)的重要性。要從人員的健康狀況、區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)、飲用水安全等方面進(jìn)行排查，消除潛在安全隱患，嚴(yán)格執(zhí)行原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等制度，從源頭上防控食品安全隱患。要全部更換新一批原料，后廚負(fù)責(zé)人員、食品安全專(zhuān)員要切實(shí)負(fù)起責(zé)任，對(duì)菜品的加工過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)控，保證菜品質(zhì)量。保障任務(wù)完成后，要進(jìn)行全面總結(jié)，積累餐飲保障任務(wù)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)保障能力提升。