時(shí)間：9月15日上午9時(shí)至10時(shí)30分

單位：市農(nóng)業(yè)局

嘉賓：動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng) 畢克學(xué);畜牧水產(chǎn)行政綜合執(zhí)法支隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng) 馮志亮。

主題：動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫、防疫監(jiān)督和動(dòng)物產(chǎn)品安全監(jiān)管;動(dòng)物及產(chǎn)品的產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫;全市動(dòng)物防疫監(jiān)督員、動(dòng)物檢疫員培訓(xùn)、考核;全市畜(水)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合執(zhí)法工作;全市畜牧水產(chǎn)投入品質(zhì)量安全綜合執(zhí)法工作;全市飼料和飼料添加劑質(zhì)量安全執(zhí)法工作等。

如何鑒別新鮮豬肉和劣質(zhì)肉?怎樣在市場(chǎng)上買到放心肉?

市民李女士：豬肉是很多家庭餐桌上必不可少的，請(qǐng)問(wèn)，如何鑒別新鮮豬肉和劣質(zhì)肉?怎樣才能在市場(chǎng)上買到放心肉?

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 畢克學(xué)：首先可以從感官上鑒別出新鮮豬肉和劣質(zhì)肉。新鮮豬肉的肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白，有一層油膜;外表微干或濕潤(rùn)，不粘手;彈性好，指壓凹陷立即恢復(fù);具有鮮豬肉正常氣味。劣(變)質(zhì)豬肉的肌肉無(wú)光澤或充血、發(fā)暗、發(fā)紫、發(fā)白，脂肪灰綠色或發(fā)紅;外表干燥或粘手，新切面發(fā)粘;指壓后凹陷不能完全恢復(fù)，留有明顯痕跡;有臭味或異常氣味。

幾種常見(jiàn)劣質(zhì)肉的識(shí)別。變質(zhì)肉：脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，彈性基本消失，有腐敗氣味散出。母豬肉：一般胴體較大，因皮糙且厚、毛孔粗而常被剝皮后出售。老母豬肉脂肪呈微黃色，皮下脂肪少;大排肉橫斷面呈蜂窩狀。種公豬肉：皮厚而硬、毛孔粗、皮膚與脂肪間無(wú)明顯界限;肉色蒼白，前五根肋骨比正常肥豬的肋骨要寬而扁，能嗅到臊味。死豬肉：放血不良，脂肪淡紅色或紅色，肌肉暗紅、松軟、彈性差，切面發(fā)粘，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液;有的可看到局部變綠，嗅到腐敗臭味。注水肉：豬肉表面呈水淋樣，肌肉顏色發(fā)淡、滑手、彈性差，按壓有水分滲出;有的瘦肉呈虎斑樣。

要想買到“放心肉”，應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手：

一、到商場(chǎng)、超市、正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買肉。

二、索驗(yàn)肉品經(jīng)營(yíng)者是否持有農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一監(jiān)制的《動(dòng)物檢疫合格證明》。

三、查看胴體上是否蓋有檢疫合格驗(yàn)訖印章，分割包裝的肉品外包裝上是否貼有或印有檢驗(yàn)合格標(biāo)志。

四、最好索要相關(guān)的售貨小票，如果有問(wèn)題，便于維權(quán)。

如何避免買到假劣獸藥、飼料等畜牧投入品?

市民馬先生：我是搞養(yǎng)殖的，請(qǐng)問(wèn)，如何避免買到假的獸藥或飼料?

畜牧水產(chǎn)行政綜合執(zhí)法支隊(duì) 馮志亮：1、看外包裝：產(chǎn)品外包裝上應(yīng)有明確清晰標(biāo)簽標(biāo)示，標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)有產(chǎn)品名稱，適用動(dòng)物種類及階段;生產(chǎn)企業(yè)的信息(名稱、地址、電話等);生產(chǎn)許可證信息，有的(獸藥、飼料添加劑)還應(yīng)有批準(zhǔn)文號(hào);規(guī)格、凈重、使用說(shuō)明、保質(zhì)期、產(chǎn)品成分分析保證值等;無(wú)破損無(wú)變質(zhì)。注意事項(xiàng)(獸藥及含獸藥飼料還應(yīng)明確適用動(dòng)物及停藥期)。

2、上相關(guān)網(wǎng)站查詢：獸藥查詢可通過(guò)“中國(guó)獸藥信息網(wǎng)”查詢，打開網(wǎng)頁(yè)進(jìn)入查詢界面，輸入查詢數(shù)據(jù)(產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)后9位數(shù)字);沒(méi)有查到的還可以向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位索要批準(zhǔn)證明文件，都沒(méi)有的證明不合格。

3、鑒定：通過(guò)感官鑒定(色澤、氣味、性狀等);找具有法律效力的鑒定機(jī)構(gòu)鑒定，索要鑒定報(bào)告。

4、渠道正確：到正規(guī)生產(chǎn)經(jīng)銷單位購(gòu)買，且價(jià)格合理，同時(shí)索要帶印章的相關(guān)票據(jù)。